词条 | 南海鲜鲍 |
释义 | 三亚十大名菜之南海鲜鲍 南海野生鲍鱼色泽美观,口味纯和、鲜美,肉质紧凑,特大极品单只能达3两重,为海味重滋补之首选。原材料特色: 产于三亚南海的新鲜鲍鱼 做法: (常用蒜蓉蒸和焖汁两种做法,在此仅介绍蒜蓉蒸法) 1、 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开 2、 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片 3、 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸 4、 蒸10 分钟,拣出葱、姜、花椒 5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁 6、 将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸吃 |
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