制作材料

制作方法

制作要诀

小帖士-食物相克

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 术后食谱

口味：咸味 工艺：蒸

制作材料

主料：南瓜400克,蛤蜊300克,鱿鱼(鲜)200克,海参150克,对虾150克

辅料：毛豆30克,玉米(黄,干)30克

调料：姜10克,大葱15克,盐5克

制作方法

1.　将鱿鱼、蛤蜊、海参、虾洗净备用；

2.　鱿鱼、海参分别切斜块；

3.　鲜虾去头去壳，挑去泥线；

4.　南瓜洗净后在1/4处切掉顶部，掏空籽、瓤待用；

5.　锅内倒水烧沸，加姜片、盐煮出香味后放入鱿鱼，卷曲后捞出；

6.　放入虾，待变色卷曲后捞出；

7.　放入海参，水开后捞出；

8.　最后放入蛤蜊，煮至开口；

9.　蒸锅加水烧开，放入各种海鲜与毛豆、玉米、姜丝、葱丝、盐、清汤、大火蒸15分钟即可。

制作要诀

1.　蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

2.　南瓜注意不要蒸太久，清甜味道稍浸入清汤中即可。

小帖士-食物相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

玉米(黄，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。