简介

做法

简介

《红楼梦》美食之一。在凤姐儿协理宁国府的日子里，凤姐儿每天睡得迟，起得早，早晨卯正二刻便要到宁国府去点卯了。荣国府到宁国府有一段距离，凤姐儿还需要起来打扮、吃早饭，怎么说也得五点多就必须起床了，晚上有时候又是在两三点才能入睡。如此的劳累，一般人怎么能经受得了呢？这凤姐儿又不是铁打的，当然也不行，虽然书中说她便也因此落下了病根，但在当时，是什么让她保持旺盛精力的呢？还多亏了这道“奶子粳米粥”。在小说地十四回中，作者这样写道：“那凤姐必知今日人客不少，在家中歇宿一夜，至寅正，平儿便请起来梳洗。及收拾完备，更衣盥手，吃了几口奶子糖粳粥，漱口已毕，已是卯正二刻了”。可别小瞧了这“奶子糖粳粥”，这对凤姐儿的身体是相当重要的。

奶子，是奶制品，一般是牛奶或者羊奶，而书中所说是牛奶。粳，在这里是指的“粳米”,其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。粳米粥将要熬制好时才加入牛奶，再根据个人口味添加红糖或者白糖。这样的一道粥，对凤姐儿来说，当然是太重要了。

做法

材料：粳米100克 牛奶250毫升 红糖或白糖适量

将淘净的粳米倒入沸水中，等粥沸腾时改为小火，待到出现粥油，加入牛奶轻轻搅拌，再根据个人口味撒入适量白糖或红糖即可。 切记牛奶不可早放，以防营养流失。

小贴士：

中医认为食物分为寒、凉、平、温、热五种性质，不同体质的人适合不同性质的食物。糯米和小米属温性，体质偏热者不宜多吃；薏米是凉性的，体质偏寒者不宜多吃；粳米属平性，和肠胃，适合广大人群。