材料

调料

做法

小贴士

特点

材料

虾150克，番茄1公斤，甜红椒100克，黄瓜100克，面包10 克，奶油100克

调料

洋葱50克，橄榄油60克，雪利醋20克，大蒜2克，罗勒叶20克，盐适量

做法

1. 将罗勒叶与奶油一起打碎后放入锅中，用小火煮至65摄氏度，然后过滤倒入奶油罐，并在里面注入二氧化氮备用。

2. 将虾用盐水煮熟放入冰箱备用。

3. 把剩下的食材用搅拌机打碎后放入冰箱冷藏3小时。

4. 最后将3倒入盘中，然后放上虾肉，吃的时候将1挤在虾上即可。

小贴士

做番茄冻汤其实并不难，关键在于有耐心，如果不方便准备二氧化氮，直接用罗勒奶油泡沫点缀也可。

特点

这是一道非常经典的西班牙菜，清凉爽口是番茄冻汤的最大特点。颜色搭配对比强烈中带着柔和，在口味上有点酸甜有点咸鲜，加上罗勒特殊的香味，很是开胃。