原料：黄瓜250克，鲜牛奶100克，鸡蛋100克，花生油50克，精盐、淀粉适量。

制法：

1．鸡蛋磕入碗中，加入牛奶、精盐、淀粉搅拌；黄瓜切薄片，放盐腌渍片刻，然后洗净、沥干。

2．炒锅注油烧热，下黄瓜翻炒至八成熟时，盛出。

3．炒锅注油烧热油锅，放入蛋清、牛奶，边放边搅拌，炒至半熟时，放入已炒过的黄瓜，炒匀，即可出锅。