原料

做法

【奶酪鲔鱼面包】

原料

A. 高粉 150g，低粉 50g，细砂糖 15g，盐 1/4匙，即发干酵母 1/2匙，全蛋液 50g，水 70g

B. 软化黄油 15g

C. 内陷：色拉油 1匙，洋葱末 50g，油渍鲔鱼 100g，黑胡椒粉 1/4匙，盐 1/8匙，马苏里拉奶酪丝 35g

D. 装饰：全蛋液 适量，白芝麻 100g

分量：5个

做法

1. A料全部混合 → 揉至光滑 → 加入B中黄油 → 继续揉至扩展阶段 → 进行基本发酵；

2. 洋葱切末 → 备用；油渍鲔鱼罐头尽量沥干多余油分 → 用叉子搅成松散状 → 备用；

3. 锅烧热 → 放入色拉油1匙 → 加入洋葱末50g → 炒出香味 → 熄火 → 加入 油渍鲔鱼100g + 黑胡椒粉1/4匙 + 盐1/8匙 → 拌匀 → 冷却后加入马苏里拉奶酪丝35g → 拌匀备用；

4. 发酵好的面团分割成5份 → 滚圆、松弛10分钟 → 将面团擀成10×18cm的长方形 → 翻面后铺上1/5的内陷 → 两边对折捏紧；

5. 表面刷全蛋液 → 沾上白芝麻 → 进行最后发酵 → 烤箱，180度，中下层，18分钟左右。