面粉500克、白糖粉50克、干酵母5克、泡打粉8克、鲜牛奶100克、清水少许。
1．和面：面粉过箩置案板上，开窝加入白糖粉、干酵母、泡打粉、鲜牛奶和清水制成发酵面团待用。
2．成形：将微发起的面团用压面机压4次至光滑细腻，表面刷少许清水，卷成直径约3厘米的圆条搓光滑，用刀切成每个30克的剂子即成生坯。
3．熟制：将馒头生坯放在蒸笼上，待体积膨至1．5倍时，上蒸锅用大火蒸8分钟即可。
色泽洁白，膨松而有弹性，奶香味浓。
1．最好选用中筋粉。
2．注意馒头生坯的起发度。
3．饧时要掌握好温度、湿度。