菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:炒

一、准备材料 主料:鲆 200克 猪肉(肥瘦) 60克 竹笋 50克

调料:白酒 6克 盐 5克 白砂糖 4克 味精 3克 淀粉(豌豆) 6克 花生油 40克 各适量

二、制作方法

1.将比目鱼（牙鲆）剞十字花刀再切成丝，放入开水中烫一下，捞出后沥干水分。

2.烧热锅，用油滑锅后，加油，烧至五成热放入肉丝滑散，再放入比目鱼丝，笋丝炒片刻倒入漏勺，炒锅里加酒，盐，味精，糖，比目鱼，肉丝，笋丝，少量水，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋油出锅装盘即可。