词条 | 木耳爆猪肝 |
释义 | 原料:200g猪肝一根胡萝卜50g木耳 配料:适量姜、蒜适量盐、糖、淀粉适量醋、酱油、料酒少许胡椒粉少许麻油 做法:1猪肝去白筋切片,冲洗到无明显血水后,放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。加盐,料酒,醋,酱油,淀粉拌匀稍腌; 2木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。姜蒜切末,胡萝卜切片备用; 3热锅放油,油烧热后,下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用; 4余油再次烧热,下姜蒜末爆香,下胡萝卜和木耳翻炒,调入少许盐调味; 5待胡萝卜炒至七八分熟后,倒入猪肝,调入少许白糖,胡椒粉,淋麻油起锅即可。 贴士:猪肝很容易炒老的,大火快炒快起锅哈。步骤1用加了醋的清水泡肝片,是为了去腥味也是为了去毒素。别嫌麻烦,泡了后也多冲洗几次。 |
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