| 词条 | 牡丹鲜章鱼 |
| 释义 | 做牡丹鲜章鱼的材料主料:章鱼150克 蟹肉150克 辅料:银耳(干)40克 调料:味精15克 盐10克 香油5克 猪油(炼制)30克 黄酒8克 淀粉(玉米)4克 牡丹鲜章鱼做法1. 将蟹放在碗内,用开水烫至八成熟 2. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克) 3. 虾仁腌半小时后捞出待用 4. 将高汤23克、味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁 5. 用中火将炒锅内油烧热,烹入黄酒,加二汤30克、精盐,放入银耳煨1分钟,倒出水分 6. 将炒锅内油烧热烹入黄酒,加上汤、味精,放入银耳,用湿淀粉勾芡 7. 将炒锅油烧热,将虾仁泡油,放入蟹,再立即倒入笊篱中沥油 8. 将炒锅油烧热,放入虾仁、蟹,倒入芡汁,加猪油炒匀上碟,周围用银耳伴边即成. |
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