菜系及功效：火锅菜谱

明虾白肉火锅

原料：明虾和白菜各600克，熟白肉和粉丝各200克，豆腐300克，清汤1500克，熟猪油80克，料酒50克，醋20克，香菜末25克，葱末和姜末各lO克，味精2克，胡椒粉l克，精盐15克。

明虾白肉火锅的做法

1．将中等大小的明虾洗净，用牙签顺着虾壳上的节将虾肠剔出；白菜切成粗丝，用开水焯至色呈透明时捞出，用凉水浸透；粉丝用温水泡软，洗净后剪成段；熟白肉切成薄片。

2．将白菜铺在火锅的底部，粉丝放在白菜上面，用手压平。将切好的白肉和豆腐各放在火锅1/4的面上两样。

原料：相对称，再将明虾放入两料的空白处。

3．清汤中放入猪油、葱姜末、精盐、味精、料酒和醋。搅匀后慢慢倒入火锅内，上盏，点燃烧沸约1O分钟，撒入香菜末和胡椒粉即可上桌食用。

特点：红白相间，色彩悦目，汤汁鲜浓。具有养血化瘀及邋络止痛等功效。