| 词条 | 面包新语2 |
| 释义 | 图书信息出版社: 南海出版公司; 第1版 (2010年6月1日) 平装: 159页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 9787544247566, 7544247562 条形码: 9787544247566 尺寸: 27.8 x 21.4 x 1.2 cm 重量: 798 g 作者简介作者：（日本）西川功晃 译者：赵可 西川功晃，日本著名面包师，1963年生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的嘶包新品，著有《面包新语：基本面包烘焙秘籍》《面包新语2：风味面包创新秘籍》。 内容简介当亲手从烤箱中捧出面包的那一刻，闻到了最心仪的味道，尝到了最向往的滋味，那种满足瞬间弥漫。《面包新语2》详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法，并首次公开了天然酵母面团的独家制作方法。不仅深受广大面包爱好者的欢迎，更被日本、韩国、中国台湾等地的相关机构列为专业面包师的烘焙教科书。烘焙面包的乐趣，在于无穷无尽的变化。每一款新面包的烘焙过程，都是一次充满新意和期待的幸福之旅！ 目录主厨的话风味面包 本书的使用方法 制作风味面包的材料 Pain Brie 布里面包 基础型布里面包 豆渣面包 小茴香面包卷 水果面包 柠檬豆沙面包 橘子奶油面包 比萨面包 西班牙香肠比萨面包 蟹味菇比萨面包 黑芝麻白酱比萨面包 番茄酱比萨面包 咖喱面包 绿咖喱面包 绞肉咖喱面包 牛蒡佩科里诺奶酪面包棒 茴香面包 馅料的制作方法(一) 馅料的制作方法(二) Pain Paysanne 乡村面包 基础型拐杖面包 骨头面包 南瓜面包 米曲面包 波浪吐司 牛奶乡村面包 菠菜乡村面包 Baguette Cart 卡尔拐杖面包 基础型卡尔拐杖面包 大型卡尔面包 格勒诺布尔核桃卡尔面包 黑米卡尔面包 樱花卡尔面包 酵母面团的做法 Pain Complet 全麦面包 基础型全麦拐杖面包 全麦圆面包 亚麻籽全麦面包 杂粮全麦三角面包 Bagel 贝果 基础型原味贝果 巧克力贝果 红薯芝麻贝果 根芹菜黑芥末贝果 蔬菜贝果 巧克力饼干贝果 Brioche 布里欧修面包 基础型慕斯里面包 综合布里欧修面包 面包派 水果面包派 西洋梨芒果酱面包派 酒粕面包派 干果面包卷 葡萄干面包卷 蔓越莓面包卷 伏斯达克塔 核桃伏斯达克塔 杏仁伏斯达克塔 南瓜伏斯达克塔 馅料的基本配方 面包餐宴/美味组合方案 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。