材料

制作

材料

主料：鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克

辅料：牛奶40克,小麦面粉50克,泡打粉2克,塔塔粉1克,核桃30克,南瓜子仁20克,松子仁30克,全麦粉40克

调料：白砂糖105克,盐1克,色拉油40克

制作

1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀；

2. 再加入色拉油、奶水、全麦粉、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入，拌匀，成蛋黄面糊；

3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；

4. 再分次放入细砂糖（85克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

5. 取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；

6. 再将剩余的蛋白面糊及核桃、南瓜子、松子（先预留小量作装饰）加入拌匀即成蛋糕体面糊；

7. 取烤盘，先均匀撒上剩余的核桃、南瓜子、松子，再倒入蛋糕体面糊并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮面朝下；

9. 另一面均匀抹上奶油酱（120克），于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与蛋糕纸将其卷起即可。