材料

制作(特色)

材料

主料：猪肉(瘦)250克

辅料：姜120克

调料：大葱3克,料酒10克,酱油15克,味精3克,盐4克,植物油45克,香油12克

制作

1.将葱洗净切成末待用；将瘦肉（已去皮的瘦肉）切成6厘米长的，火柴梗粗的细丝；姜（鲜姜）洗净，去皮，切细丝后用凉水泡，拔出辣味，控去水分。

2.净炒勺坐旺火，放净油烧热，下入肉丝，放葱末，煸炒至发白色，烹料酒、酱油，加味精、盐找口，下姜丝翻炒入味，淋香油出勺装平盘。

特色

肉干香辣，姜丝脆而不辣，咸鲜味美宜于酒菜。