材料

制作

材料

主料：油豆腐400克

辅料：猪肉(瘦)100克,木耳(水发)25克,胡萝卜30克,白菜200克

调料：大葱5克,姜2克,白砂糖2克,酱油20克,色拉油45克,盐3克,淀粉(豌豆)5克

制作

1. 木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。

2. 白菜洗净，放入滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。

3. 瘦肉切薄片，与淀粉5克、水15克捞匀。

4. 豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形)，放器皿中炸至金黄色捞起。

5. 下色拉油30克，爆香姜，下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙，水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味，放入木耳、豆腐， 中火10分钟，下甘笋（切片）、瘦肉，煮熟后埋芡，再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油15克，即可。