是稻米营养的精华，是去除保护皮层后的稻米碾制成精白米过程中的洁净碾下物，即由胚与糊粉层碾制而成的人类的天然营养食物，此是人类的天然营养保健食品，可从米糠中分离出约80%的成品，其价值与目前七八角钱一斤的米糠绝对不可同日而语，每五十克即应与五百克的高档大米同价，通过大量的研究证明，不足稻谷8%的胚芽与糊粉层富集了全籽粒63%的重要营养成分以及90%以上的人体必须元素，名符其实地被誉为“天赐营养源”，人类营养之珍品。胚与糊粉层中富集有生理活性很高的维生素E（150—300mg/100g）、γ-氨基丁酸（20—50mg/100g）、谷胱甘肽（15—38mg/100g）、角鲨烯（5—30mg/100g）、维生素B、亚油酸、米胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷维素、γ-阿魏酸、N-去氢神经酰胺、膳食纤维、半纤维素等。如此参数，中老年人每日食用一两则足矣，保健效果或疗效应当几何？！养颜护肤、延年益寿、血脂、血压、心脑血管、改善脑机能、安定神经、促进记忆、增强肾、肝功能等等。