米糠腌床

原料: 原 料：

材料：（1）米糠600克（2）水1200升，盐120克。（3）柠檬皮20克，橘子皮20克，柳橙皮20克（4）辣椒5支，柴鱼屑50克。

制法: （1）将材料1）过筛

（2）以小火炒至呈金黄色。

（3）将材料 2）的水煮滚，再加盐煮至深溶化，趁热拌入做法2）的米糠，成糊稠状，待凉备用。

（4）将荫干的柠檬皮，橘子皮，柳橙皮切粗条，与材料4）拌入做法3）中搅拌均匀，放入消毒好的容器中，以胶膜封好并绑紧封口，放置二天发酵。