【准备材料】

主料： 嫩牛肉（瘦肉） 250克

配料： 红辣椒 150克

鸡蛋清 25克

等。

调料： 花生油 100克

酱油 15克

料酒 10克

盐 5克

胡椒粉 2克

味精 10克

玉米淀粉 20克

姜 15克

（各适量）

【制作方法】

1. 将嫩牛肉切成细丝状，放盘搁置；

2. 把红辣椒洗净去芯儿后，切成细条状，搁置；

3. 将姜洗净后切成细丝，搁置；

4. 把切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清和湿玉米淀粉上浆，搅拌；

5. 然后，另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀进行勾芡；

6. 接下来，炒锅置火上放入油烧至六成热，投入搅拌好的嫩牛肉丝，炒至白色；

7. 最后加入红辣椒合炒，烹入芡汁翻炒即成。