主料:
烹制方法:
猪肝、茄子:青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱;
(1)茄子丁入锅,加一点盐,不用油,干炒出水汽,捞出备用;
(2)油六成热倒入上好浆的猪肝丁,表面炒熟的时候滗出多余的油;
(3)放入豆瓣酱、姜末、葱末、青红椒丁和茄丁翻炒均匀,下入料酒、醋、酱油;
(4)倒入一点水,烧制所有的原料,使之入味,淋少许淀粉、蒜末、香油即可出锅。
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