材料:

做法:

材料:

鲮鱼1条，约600克，生姜160克，大葱2根，绍酒1汤匙，太白粉（生粉）1茶匙，酱油3汤匙，白醋4汤匙，糖31/2汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉、麻油适量

做法:

1将.鲮鱼去鳞剖开，去鳃和内脏。鱼放在砧板上，从腹部切入，将鱼剖为两半。鱼的背部相连，一边为净肉，另一边连脊骨，并于两面肉厚处各切3斜刀，使鱼肉易熟和易入味。

2.生姜和大葱洗净。取生姜一小块切成丝，剩余的生姜拍碎。大葱一根切段，另一根切丝候用。

3.将水2升烧滚，放入碎姜块、大葱段和绍酒。将鱼投入汤中，鱼皮朝上，旺火煮约3分钟。

4.转小火，继续煮约10分钟，取出盛入菜盘中，背向上，撒上姜丝和葱丝。

5.取250毫升煮鱼的水，加酱油、白醋、糖、盐、胡椒粉、麻油等调料煮沸。用太白粉水勾芡，浇在鱼上，即可上桌。