| 词条 | 美味素食 |
| 释义 | 图书信息书 名：美味素食 作 者：良品 编著 出 版 社：成都时代出版社 出版时间：2010-11-1 版 次：1 页 数：89 字 数：120000 印刷时间：2010-11-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787546402284 包 装：平装 20986399 内容简介香菜莴笋丝、干煸四季豆、地三鲜、松仁玉米、农家三合菜、手撕包菜、凉拌大白菜、跳水花生、清炒上海青、酸辣藕丁、上汤苋菜、铁板茄子、桂花山药……长沙臭豆腐、四川豆花、卤香干、腰果素鸡块、攸县香干……葱油金针菇、鸡腿菇炒腐竹、炒罗汉斋、京葱烧木耳、鲍汁扒百灵菇、香脆素鳝…… 剁椒芋头仔、桂花素鱼、酸菜粉丝、拔丝苹果…… 本书详解五类素菜食材挑选的窍门，教你挑选新鲜应季食材。揭示甄别有毒食材的窍门，告诉你去除农药毒索的方法。提点食材保鲜的特殊处理技巧，介绍发制与清洗的方法。让你掌握更多保持食材鲜爽滋味的秘笈…… 大厨放送烹调技艺，道道都有详细的烹调方法与步骤提点。教你更多让营养不流失及留住蔬菜鲜美颜色的烹调绝技，教你使用各式的调味料烹出丰富口感。利用备类食材搭配做出别具一格的菜肴。 目录理论篇 素食、素菜有分别 美味素菜烹调基本知识 做素菜4个的小秘诀 蔬菜类 如何除去蔬菜中的毒素 绿色蔬菜这样吃更好 凉拌折耳根 凉拌苦瓜 田园三宝 酿茄子 凉拌大白菜 香菜莴笋丝 凉拌海带丝 果味三丝 |
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