原料：

做法：

原料：

卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。

炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。

调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。

做法：

玉米卷子的做法：

1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；

3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；

6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；

7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；

8、中间切一刀，两端不要切开；

9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；

10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。

梅干菜炖腊鱼的做法：

1、腊鱼洗净、斩大块；

2、梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎；

3、锅烧热。放少许油，放入姜蒜爆香；

4、放入腊鱼，迅速翻炒；

5、炒至腊鱼变色，放入梅干菜；

6、倒入一大勺红烧酱油；

7、放入一大勺辣椒酱；

8、加水没过食材，大火煮开，转中火；

9、取出玉米卷子；

10、炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，香喷喷的就出锅啦。