食材明细

制作步骤

食材明细

主料：鲫鱼 1条、毛脚蟹 2只

配料、调料：、生菜 适量、火腿肉 适量、生姜 适量、橄榄油 适量、料酒 适量、水 适量、盐 适量、糖 微量、胡椒粉 适量

制作步骤

1.鲜活鲫鱼1条、剖杀洗净。

2.用生姜遍擦鱼身，可以去腥味。

3.毛脚蟹2只，刷洗干净，对切开。（紫色的那些才是蟹黄，黄黄的是油）

4.锅烧热后倒入少许橄榄油，油热后倒入姜丝，煸出香味。

5.放入鲫鱼两面煎黄。

6.鲫鱼盛出备用。

7.锅内再次倒入油，油热后倒入姜丝煸出香味，倒入蟹块，翻炒至蟹壳变成微红色。

8.放入鲫鱼，加入料酒、水、微量的糖。

9.盖上盖子，煮开。

10.倒入砂锅，放入火腿肉片，转小火煲四十五分钟左右，至汤呈奶白色。

11.加盐、胡椒粉、生菜，即可上桌食用。