原料

制作方法

原料

瘦猪肉150克，菜心4棵，蛋清1只，淀粉25克，麻油5克，葱、姜末10克，精盐4克，料酒5克，味精0.5克。

制作方法

1.将瘦猪肉洗净，用刀剁成泥，同葱姜末放在碗内，加入蛋清、淀粉、精盐及水半碗，用手搅上劲。另将菜心每棵切成四瓣。

2.将锅放在文火上，添入热水两碗，用手将肉泥挤成小丸子放锅内，氽透烧开后捞出。

3.再将原锅水放在火上，加入精盐、酒，把毛丸子、青菜心同时下锅，待汤沸时撇净浮沫，加入适量味精、麻油即成。