毛豆烧鸭腿是以毛豆、鸭腿为主料，主要通过焖、煮的工艺制作而成一道菜肴。
鸭腿4只，毛豆子，姜，葱，啤酒
1.鸭腿去除肥的部分，剁成小块，洗净备用；2.锅中不放油，倒入鸭腿，皮朝下，慢慢煸出油来，约5分钟，倒入沸水；
3.再次沸腾后，取出鸭肉，洗去血沫备用；
4.取无油的热锅，倒入鸭腿，放入葱姜、啤酒、糖、老抽和少量的水；
5.毛豆洗净后，入沸水焯去上面的膜，后撇出膜，盛出毛豆；
6.大火煮沸后，转小火煮10分钟，倒入毛豆，关火，焖约1小时；
7.1小时后，开大火，加入适量的盐，沸后转小火约15分钟，最后大火收汤汁即可。