甜品简介

食材明细

制作过程

甜品简介

制作难度：简单

所需时间：半小时

菜品口味：奶香

主要工艺：技巧

主要食材：奶制品

食材明细

鲜奶酪冻材料：

雀巢淡奶油125克、

牛奶125克、

细砂糖40克、

明胶片4克、

白兰地酒1大勺

芒果冻材料：

新鲜芒果泥80克、

牛奶2大勺、

细砂糖30克、

芒果丁适量、

明胶片3克

制作过程

1.将奶油、牛奶、细砂糖倒入锅中拌匀，加热至约50度，使糖溶化。

2.将4克明胶片用冰水泡软，取出挤干水分，将软化的明胶片放入温热的奶酪糊中搅拌至溶化。

3.倒入白兰地酒拌匀，过滤去除杂质和泡沫。

4.将做好的奶酪糊装入杯中约6分满，再放入冰箱冷藏至凝结。

5.将芒果泥倒入锅中，加入牛奶和糖煮至沸腾，搅拌均匀待糖溶化，将3克明胶片用冰水泡软，挤干水分，放入芒果泥中拌匀至溶化。

6.取出冷藏至凝结的鲜奶酪，先放入芒果丁，再淋上芒果泥，送入冰箱冷藏至凝结即可食用，表面可用薄荷叶装饰。