| 词条 | 满汉全席之满菜 |
| 释义 | 图书信息书 名：满汉全席之满菜 作 者：扬眉 绘 出 版 社：东方出版中心 出版时间：2010-1-1 版 次：1 页 数：161 字 数： 印刷时间：2010-1-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787547301029 包 装：平装 20767140 内容简介本书继《满汉全席之进宫》后，再述说清朝宫廷饮食的细枝末节。“满菜”窥视了从游牧的肃慎人到末代皇帝溥仪等满洲族群的菜盆，不仅有女真时期完颜亮坐镇燕京、君臣共食的“麇尾’、“血肠白肉”，还有乾隆皇帝御笔赐名的“飞龙”，有满族家家必吃的“酸菜”，也有常人难得一见的“鹿胎羔”。紫禁城中的满菜以“国菜”的身份辐射着整个北方，北方佳肴的精华也被吸纳入满菜体系。鲁菜“拔丝山药”、西北菜“爆炒驼峰”都归入御膳，而满菜“祭神肉”化身“蒜泥白肉”、“砂锅肉”走上百姓餐桌。 目录贡差膳项 鲟鳇 鹿 迎旨 汤局 御膳炒菜 熊掌 御膳素菜 长生不老的补药 驼峰 祭神肉 飞龙 |
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