连日暴雨和闷热，容易使人脾虚胃弱。中药麦芽淮山煲牛肚具有健脾开胃、消食化滞的功效，并能辅助治疗脘腹痞胀、不思饮食、大便溏薄、倦怠乏力等。汤中的麦芽性味甘平，功能消食和胃，善治米、面、薯、芋之积滞不化。淮山、党参、云苓、陈皮同用，既能健脾益气，又能运脾渗湿。八角茴香气味芳香而温和，能排肠内积气，开胃进食。牛肚性味甘平，健脾开胃而不腻滞。合而为汤，共奏消补并举、标本兼顾之效。

材料：生麦芽100克，淮山、党参、云苓各50克、陈皮、八角茴香各6克、牛肚750克，生姜2－3片、红枣5枚。

烹制：各药材和红枣去核洗净、稍浸泡；牛肚浸透、洗净、切为条块状，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲至3个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3－4人用。