原料：

·鲜虾 ·猪板油 ·麦仁 ·奶酪 ·葱 ·姜 ·蛋清 ·盐 ·料酒 ·鸡精 ·香油

作法：

选用鲜虾做成虾茸，中间包上奶酪，外面裹膨化后的麦仁经过低温油炸制作的麦仁芝士虾球，是借鉴了西式部分烹饪技法制作的，成品外酥焦、里鲜嫩，奶香浓郁，营养丰富。一起来看一下详细做法吧。 1、鲜虾去头、去壳，从背部开刀，除去纱线；猪板油去筋膜洗净，切成小块。 2、麦仁膨化（我是在爆米花的炉子上膨化的）；葱、姜洗净拍松，用清水浸泡成葱姜汁；奶酪切成小块。 3、鲜虾、猪板油放一起制成虾茸，加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精顺着一个方向搅打上劲，加香油拌匀。 4、虾茸包上奶酪制成虾球，外面裹上一层膨化后的麦仁，放四成热（110摄氏度左右）的油温中炸3分钟，捞出装盘。