原料：

做法：

小提醒

有助于记忆力的食物：

有助于提高工作效率的食物：

益智健脑的全能脑黄金营养素：

原料：

A：麦片面团：即食盐麦片20克、水50克。

B：高筋面粉250克、细砂糖20克、盐小勺、酵母份4克、奶粉20克、水120克。

C：无盐奶油15克、核桃40克、杏仁30克。

做法：

1、将材料A拌匀，用小火煮，搅成团状；

2、放凉后，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用；

3、将核桃杏仁都切成粉末，（越细越好，我之后成品不够细腻，就是这个核桃碎太大了）；

4、将材料B全部混合。先用慢速搅拌成团，到最后容器中面粉全部变成团，不黏手；

5、加入汤种面团，再加入无盐黄油，继续和面团（手工的真累啊）；

6、直到面团用手拉伸一下，有延展性了，再加入杏仁核桃碎，继续和均匀；

7、面团放入容器，盖上保鲜膜，基本发酵约60分钟；

8、发酵时间掌握：这个时间是可以随当时温度所定的，夏天发酵一般比较快，可以用手指在面团撮一个洞，如果凹洞马上恢复平面状，就还要继续发酵。如果一直有这个形状，就说明发酵好了，如果凹洞一碰就回缩，下沉了，就表示发酵过度了。上图7中的凹洞显示，发酵好了，大概用了一个小时；

9、将面团取出，滚成圆球，盖上保鲜膜，松弛约15分钟；

10、接着用擀面棒整成长方形，翻面后轻轻卷成圆柱体。放入土司盒；

11、面团放入土司盒后，盖上保鲜膜，进行最后一次发酵，大概40-50分钟；（也是用上面的判断方法）

12、当面团发至盒子的一半高度以上时，准备刷上鸡蛋液；

13、将杏仁核桃碎拌入砂糖10克，并洒在面团上面；

14、放入已经预热的烤箱，用烘烤180度大概30分钟，出炉脱模即可。

小提醒

孟老师的方子中提到用上火180度，下火190度，烘烤30分钟，我的老款ACA烤箱没有上下火哦。如果土司盒没有盖子，再烘烤20分钟后，表面上色就要将上火降为20度，下火不变。或者盖铝箔纸。

食物并不能让人变成高智商，但吃对了食物却能增强你的记忆力，提高学习接受能力和工作效率，含有高VB，VC的食物不仅能消除疲劳，使人精神饱满，更能让你的思维敏捷，保证一整天良好的精神状态。

有助于记忆力的食物：

核桃形似人的大脑，很多人都说吃核桃补脑，小孩吃能变聪明。它里面最具有益智健脑的成分就是亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸之一，在人体内会转化成GLA，营养学中说明GLA一部分就能够转化为花生四烯酸(ARA)，如果你不明白这个学术用语，只要细心一点观察就能发现，现在很多大的品牌奶粉，进口奶粉都会打着益智的旗号，而在添加了ARA成分和二十二碳六烯酸（DHA)成分的婴儿奶粉比其他品牌的价格更高，特别是一段奶粉中添加这两种成分比较多，为什么比2段3段价格高如此多就是原因所在了。而在孩子逐渐长大的过程中，能摄取到更多含有这些成分的食物，所以含量也渐渐减少了。这两种成分能促进大脑和视力的发育，现在已经被大量应用在婴儿食品，保健品当中。

所以说核桃有益智健脑，帮助提升记忆力是有科学依据的。其中含有的花生四烯酸是构建大脑的材料，富含的磷脂也是大脑健康，增加记忆力的关键营养素。

另外苹果，胡萝卜，鲜橙，猕猴桃，菠萝，南瓜，鸡蛋也对提升记忆力有帮助。有神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜每天食用，还有治疗效果。

有助于提高工作效率的食物：

富含维生素B族的食品，比如全麦面包，燕麦，肉、鱼、花生等，也可以帮助促进大脑思维的过程，消除疲劳。香蕉中富含维生素B6和钾，并且能帮助大脑制造一种化学成分—血清素，这种物质能刺激神经系统，对促进大脑的功能大有好处。因此在早餐的水果中一定不能缺少香蕉。

益智健脑的全能脑黄金营养素：

牛奶是每天早餐必不可少的，好处就不用我多说了，优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。

早餐有条件吃一些鱼排，鱼肉汉堡，搭配蔬果沙拉也是非常好的选择，鱼肉中含有丰富的卵磷脂，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。

另外还推荐黑芝麻，葵花籽，南瓜籽，杏仁搭配益智早餐，可以做成美味可口的煎饼，蛋糕，面包等。也许这么多食材大家难以理清，今天就先发布第一套益智健脑早餐，基本搭配原则：一份奶+一份果仁全麦面包（或者一份面饼）+一个鸡蛋+一份蔬果，对家中的孩子，老人，上班族都有帮助。