麦尔荷夫商 Meyerhof quotient

在无氧条件下进行发酵的生物材料中，在给氧的情况下，发酵生成物的总减少量“和”因发酵生成物的呼吸而减少的量（根据氧吸收量，此种氧吸收是假定发酵产物完全氧比所用的氧计算出来的）的摩尔比。缩写为MQ。巴斯德效应，即把氧供给用于糖发酵的生物材料发酵产物的生成速度显著降低来进行说明。麦尔荷夫（O．Meyerhof）认为发酵产物的一部分被呼吸消耗了，而另一部分由于这种呼吸产生的能量被利用于再合成糖。由于这两方面的原因，致发酵产物的量减少了。根据这一看法，他在许多材料上每个都测定了上述比例，结果发现，这与材料的种类无关，其比值大致由3变比到6。他把这一比值称为氧化率，后来研究者就称此为麦尔荷夫商。