| 词条 | 马展鸿图 |
| 释义 | 基本信息菜谱类别：家常菜谱 菜谱主料：虾泥300克 韭黄2两葱3根 粉丝1把 姜1块马蹄100克 香菜1把九层塔适量 蛋1个白膘油75克 糖1/2大匙玉米粉2大匙 胡椒粉1大匙盐1/2大匙 麻油1大匙 食谱辅料：盐1/2大匙 糖1/2大匙 胡椒粉1大匙麻油1大匙 材料虾泥300克 韭黄2两葱3根 粉丝1把 姜1块马蹄100克 香菜1把九层塔适量 蛋1个白膘油75克 糖1/2大匙玉米粉2大匙 胡椒粉1大匙盐1/2大匙 麻油1大匙 调味料盐1/2大匙 糖1/2大匙 胡椒粉1大匙麻油1大匙 制作方法作法一 葱、姜、韭黄、香菜切碎末，粉丝剪成3公分长段，马蹄去皮切小丁，白膘油切丁，九层塔取叶备用 作法二 虾泥加入盐、糖、1/3蛋白拌打，搅打均匀後与先前切好的材料及玉米粉拌匀，挤成圆球状，沾粉丝备用 作法三 起油锅，等油温至185度时将粉丝虾丸放下油炸，迅速加入冷油，使油温降低至145度 作法四 接着以中火再炸30秒至完全熟透，捞出沥乾油盛盘 作法五 九层塔以160度油温炸酥後捞出装饰即可 |
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