麻杂菜

麻杂菜为石竹科植物霞草GypsophilaoldhamiianaMiq. 的嫩茎叶，又名

山马菜，揉去汁浆晒干，吃时泡发洗净，炒食、烧肉、烧鱼、作包馅。

麻杂菜每百克嫩叶含水分85 克，胡萝卜素5.07 毫克，维生素B20.3 毫

克，维生素C51 毫克，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种矿物质。