原 料：

猪腰子300克，嫩黄瓜150克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克，芝麻酱50克，酱油10克，白糖10克，醋10克，味精1克，冷鸡汤15克，精盐1克。

制法: （1）将腰子批成两片，批去腰臊，顺长划上一道道刀纹，再斜批成薄片。

（2）黄瓜去瓤，斜批成薄片，用盐拌渍片刻，挤去水放盘中垫底。

（3）将芝麻酱用冷鸡汤搅开，加进葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、味精调匀。

（4）把腰子入沸水锅中烫至断生，捞出，沥去水，倒入调好的芝麻酱碗中拌匀，装在黄瓜片上面即成。

特点: 质地脆嫩，麻香味美。