| 词条 | 时尚民间乡土菜 |
| 释义 | 图书信息书 名：时尚民间乡土菜 作 者：上海汇都大酒楼编 出 版 社：重庆出版社 出版时间：2006-6-1 版 次：1 页 数：106 字 数： 印刷时间：2006-6-1 开 本： 纸 张：铜版纸 印 次： I S B N：9787536678859 包 装：平装 9192523 内容简介我国饮食业的发展，追根溯源，始终离不开民族和地方的乡土菜，正是这些民间的乡土菜，正是这些民间的乡土菜，经过历代烹饪师们的不断完善，才形成了当今的地方名菜。在人们日益追求健康的今天，科学饮食，绿色食品和天然食物更受消费者的青睐和关注。在这种返璞归真、回归自然的背景下，具有民俗文化和乡风食俗底蕴，田园风味浓郁的乡土菜越来越受到大众的欢迎。这些菜品朴实无华，随意自然，却能让人百吃不厌。 本片介绍的是民间乡土菜，从原料的应用上取材广泛、土生土长，把平凡无奇的乡土原料制成了宴席上瑰丽丰美的佳肴；从内容上达到了纯朴、营养、美食；从形式上把您身边的乡土原料运用的淋漓尽致，使菜品的外观达到巧夺天工的艺术境界。由乡土菜大王陈绪荣先生制作的乡土菜，构思简洁明快，充满灵气，菜品隽永亮丽，朴拙厚重，弥漫着清新的气息，体现了民间、传统、乡土的元素，还涌动着时尚的脉搏。从饮食文化上陈大师把远古、陈旧、边远山村融进了现代生活，把人们带进了一个新的天地。 目录前言 畜肉类 干锅牛蹄 金针扣牛碾 芋饺烩牛柳 原汁风味肥牛 茶香牛肉 金沙扒牛排 小笼牛腩 鸡腿菇烩牛柳 金针肥牛卷 毛豆炒牛排 青蒜羊肚 梅干梗蒸羊脑 咸肉百叶结 |
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