罗兹马利

英文名：Rosemary

别名：迷迭香

学名：Rosmarium officinalis L．

科属：唇形科

基原物料的生态：常绿小灌木，全株具芳香气。具长短枝，小枝灰白色。叶对生，无柄，叶片线形，革质，全缘，两边缘反卷。花轮生于叶腋，花冠红紫色。小坚果近球形，平滑，具 油质体。花期4～6月。

来源：原产欧洲及北非地中海沿岸。引入我国后，园圃中亦有栽培，为观赏及芳香调料植物。

收采和加工：收采嫩枝及叶，干燥后使用。或将全株蒸馏提取芳香油(迷迭香油)。

使用部分：为唇形科植物迷迭香的叶。

性味：味辛，性温。具有浓烈芳香和桉叶气味。

主要成分：全草含芹菜素(Apigenin)和木犀草素(Luteolin)的葡萄糖甙，迷迭香碱(Rosmaricine)、鼠尾草酸(Carnosic acid)和熊果酸，（Ursolic acid)等多种化合物。

烹调用途：烹饪调料，用于消除肉类腥味，特别用于山羊烧烤调味。为意大利人常用的香料。

其他作用：有助消化脂肪、杀灭病菌、抗氧化的作用。

备注：迷迭香油有毒，若用量过多，足以致命。据美国药局方每次只可用O.2～O.4毫升。