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词条 罗兹马利
释义

罗兹马利

英文名:Rosemary

别名:迷迭香

学名:Rosmarium officinalis L.

科属:唇形科

基原物料的生态:常绿小灌木,全株具芳香气。具长短枝,小枝灰白色。叶对生,无柄,叶片线形,革质,全缘,两边缘反卷。花轮生于叶腋,花冠红紫色。小坚果近球形,平滑,具 油质体。花期4~6月。

来源:原产欧洲及北非地中海沿岸。引入我国后,园圃中亦有栽培,为观赏及芳香调料植物。

收采和加工:收采嫩枝及叶,干燥后使用。或将全株蒸馏提取芳香油(迷迭香油)。

使用部分:为唇形科植物迷迭香的叶。

性味:味辛,性温。具有浓烈芳香和桉叶气味。

主要成分:全草含芹菜素(Apigenin)和木犀草素(Luteolin)的葡萄糖甙,迷迭香碱(Rosmaricine)、鼠尾草酸(Carnosic acid)和熊果酸,(Ursolic acid)等多种化合物。

烹调用途:烹饪调料,用于消除肉类腥味,特别用于山羊烧烤调味。为意大利人常用的香料。

其他作用:有助消化脂肪、杀灭病菌、抗氧化的作用。

备注:迷迭香油有毒,若用量过多,足以致命。据美国药局方每次只可用O.2~O.4毫升。

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更新时间:2025/3/4 11:16:15