食品简介

食材明细

制作过程

小贴士

食品简介

所属菜系：粤菜

制作难度：简单

所需时间：数小时

菜品口味：甜味

主要工艺：烤

主要食材：米面类

食材明细

馅心：

冬瓜 3500克

白砂糖 200克

色拉油 50克

水油皮：

中筋面粉 125克

水 50克

色拉油 50克

糖 20克

油酥皮：

中筋面粉 110克

色拉油 50克

制作过程

1.冬瓜去皮，去种子，剁碎并挤出水分，加入白糖、色拉油，熬煮。

2.开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶，第二次冲泡，将茶叶泡开，用料理机将其打碎。

3.将茶叶末滤干净，将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。

4.适量加入茶叶末，根据自己的口味调制，熬煮至差不多的时候，加入少许熟面粉。

5.熬至水分全无，馅心就做好了，将水油面的材料全部放入，和成谁有面团。

6.油酥面团混合，做成油酥面团，将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上，将他们均分成12个面剂。

7.用水油面包住油酥面，将其擀成长椭圆形，卷起，盖上保鲜膜静置，将卷好的面团，再擀成长形，依次卷起。

8.将卷起的面团擀成圆饼，放入馅心，包起来，按压成饼状，烤箱预热，180度，烤20分钟即可。

小贴士

1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。

2、色拉油比猪油更加健康，起酥效果一点不差。

3、划开是防止馅料加热的时候膨胀。

4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。