主料

调料

做法

烹饪小技巧

主料

莲藕，糯米

调料

食盐，料酒，花椒，桂皮，干辣椒，八角，红烧汁，香叶，桔皮，卤汁

做法

1.将藕削皮洗净，糯米用水浸泡两三个小时（提前浸泡）

2.洗净的藕切掉一头

3.把泡好的糯米灌进藕的小洞洞里

4.边灌边用筷子将米往里面捅，这些糯米塞的才会紧些

5.将灌好米的藕用牙签将切下的一头固定上

6.锅内加水倒入红烧汁和料酒，放入所有配料

7.将老卤汁也一起倒入

8.锅烧开后放入封好口的藕

9.大火将锅烧开后转小火慢煮，煮至卤汁收到水多时关火，盖上盖子继续焖一段时间让其更好的入味

10.卤好的糯米藕切片装盘

11.卤制的不太入味的话可以浇一些卤汁在上面

烹饪小技巧

1、藕一定要挑选比较直的，这样灌米容易。

2、糯米一定要提前泡发。

3、糯米到藕里的时候用筷子捅不用太紧，太紧米在膨胀时空间不够会从一头给挤出来。

4、用牙签固定时一定要固守的牢些，要不然煮的时候米会掉出来。

5、加入桔皮可以让藕多了份清香，而且桔皮的营养价值也是很高的。

6、卤好的糯米要是觉得入味不够的话可以浇些卤汁，卤汗浇的要薄。