用料：

1、鹅腿一只。

2、芦荟肉一两。

3、香葱三棵。

4、蚝油一大匙。

5、淀粉一大匙。

6、料酒一大匙。

7、盐适量。

做法：

1、芦荟去皮。

2、取出芦荟肉待用。

3、鹅腿去皮去油。

4、从鹅腿骨与鹅脚相连的那端进刀，注意，要从鹅腿往里弯的这面开始剔，刀口紧贴骨头自右往左，直至剔下这一面的肉。

5、剔完一面后像这样。

6、翻面后再照刚才的方法剔下这一面的肉。

7、全部剔完后像这样。

8、将肉横切成所需要肉丁大小的宽度（我切的丁大小约一厘米）。

9、再改切成丁。

10、芦荟放沸水中煮熟（由透明煮至发白），捞出过凉水。

11、鹅丁中放入淀粉、盐、料酒，拌匀码味十分钟以上；芦荟改切成丁；香葱切段。

12、锅中放油烧至五成热，下鸡丁滑散表面发白。

13、下芦荟丁略翻炒。

14、放蚝油、盐翻炒约半分钟。

15、下葱段翻炒匀。

16、起锅装盘即可上桌。