原料：

芦笋150克、杏鲍菇1个、鲜虾仁10只、胡萝卜1小块。

调料：

糟卤、生抽、糖、料酒、盐、蛋清。

做法：

1、芦笋洗净切成小段，杏鲍菇洗净后切成小滚刀块，胡萝卜切小丁，虾仁挑去虾线，加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会；

2、烧一锅开水，将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分；

3、锅烧热后倒入油，先将胡萝卜丁放入翻炒；

4、随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒；

5、炒至虾仁变色，倒入焯好的杏鲍菇，调入生抽和糟卤和少量糖，炒一分钟即可出锅。