芦笋凉瓜卷做法：

菜名

芦笋凉瓜卷 (素)

材料

大黄瓜1支、芦笋1支、卤香菇1朵、蛋皮1张、西生菜1片、沙拉酱、海苔香松适量。

调味料

太白粉、味精、盐、胡椒粉。香菇卤汁的材料：酱油、米酒、冰糖或麦芽糖、盐。

香菇卤汁做法：3份酱油、1份米酒、冰糖酌量、盐少许，用小火熬煮一小时。

作法

1.大黄瓜去头尾，切成约4公分长。

2.把黄瓜切成薄片。

3.将西生菜切丝。

4.把香菇卤5分钟。

5.打3个蛋，加入太白粉水後过滤。

6.用小火煎蛋皮。

7.把卤好的香菇切丝。

8.在保鲜膜放上煎好的蛋皮，排上芦笋、香菇丝、素香松、西生菜及沙拉酱，压紧卷好，切成小段。

9.蛋皮外再卷一片黄瓜片後，对切盛盤即可。

备注

秘诀：胡萝卜片可以先用少许盐，1：1的糖及醋腌制。