龙舟载翠珠

原料：

鱼茸300克 菠汁120克 鸡蛋液1个 南瓜丁50克 精盐、料酒、味精、淀粉各适量 色拉油1000克（约耗80克） 南瓜雕龙舟1个 黄瓜片少许

制法：

1．鱼茸加入菠菜汁、鸡蛋液、精盐、料酒、味精、淀粉搅拌均匀成鱼糁；南瓜丁放入沸水锅中焯制断生捞出。

2．净锅上火，注入色拉油烧至三四成热，把制好的鱼糁倒入漏勺中，抖落入油锅中成圆珠状，稍炸至熟，倒出沥油。

3．锅留底油，倒入鱼肉珠及南瓜丁，炒制成咸鲜味，起锅装入南瓜龙舟内，盘边用黄瓜片稍加点缀即成。