词条 | 龙凯江 |
释义 | 龙凯江,男,苗族,1965年生于贵州省凯里市。中国烹饪名师,中国黔菜名师,贵州烹饪名师,国家高级营养师,中式高级烹饪技师。 龙凯江入厨以来,一直坚守在厨房技术操作和厨房管理的岗位上。现任贵州省黔东南州凯里市腾龙凯悦酒店行政总厨,曾担任全国各地多家酒楼民族菜厨师长、行政总厨,兼任多家民族菜酒楼顾问,其弟子遍布全国各地。同时致力于贵州民族菜的研究与推广,主编《凯里酸汤》一书,参与编著多本(套)黔菜图书并出任编委,多家杂志社特约记者和特约撰稿人,并带领当地有思想的知名酒楼(酒店)厨师长研究民族菜,出任贵州省食文化研究会黔菜研究中心、贵阳民建黔菜研究发展中心副主任兼民族菜研发课课长、《黔菜研究》编辑部副主编、黔东南州民族烹饪协会技术委员会委员、凯里市烹饪协会技术委员会主任等。 |
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