简介

历史

制作技艺

简介

流亭大馒头，是城阳流亭东流亭社区传统手工艺食品，历六代150余年。其工艺世代相传，是青岛一大名吃。其特点是口感好，清香微甜，软硬适度，不使用任何添加剂，保持了小麦的原质原味，已成为青岛一大品牌。

历史

流亭大馒头是胡氏第十五世胡象球始创于清同治年间（1862年前后），至今已有150余年历史。流亭大馒头始创于清同治年间（1862年前后），代代相传，至今已有130多年历史，曾受历史上多位名人青睐，盛极一时，与流亭猪蹄一起并列为青岛名吃。

民间的婚庆喜事、生日庆典、生子添喜、馈赠亲友、摆设供品等所需花样一应俱全，深受广大群众欢迎。近年来，学习制作馒头的年轻人越来越少，流亭大馒头制作技艺面临断代的困境。流亭大馒头制作技艺被收入城阳区第三批非物质文化遗产名录，政府欲重新挖掘并发扬这一传统工艺。

制作技艺

1、购料；2、酵母发酵；3、手工和面、加酵母；4、成型；5、入锅蒸熟。