| 词条 | 长沙新东方烹饪学院 |
| 释义 | 长沙新东方烹饪学院是国家大型的专业烹饪人才定点培训基地；是国家职业技能鉴定所具备高等厨师培训资格单位；全国数百家星级宾馆、酒店定点委培单位。 专业设置(金牌大厨专业 湘菜精英专业 厨政管理专业 高级全能专业 湘菜全能专业 粤菜研修专业 川菜研修专业 经典湘菜专业 日韩料理专业 调酒师专业 中式烹调师专业 中式面点师专业 西式面点师专业 铁板烧专业) 学院简介长沙新东方烹饪学院在二十年来的教学运作中，认真吸取国内外职业教育的先进经验，深化教学改革，使学院在全国职业教育中独树一帜，形成了自己的办学风格和办学特色，培养了大批深受全国各地欢迎的烹饪人才，长沙新东方烹饪学院多次被评为“优秀企业”称号，长沙新东方烹饪学院2003年被湖南省发展研究中心授予“湖南名牌”光荣称号,长沙新东方烹饪学院2004年被中国保护消费者基金会评为“质量诚信消费者满意单位”，长沙新东方烹饪学院被中国质量万里行评为“全国烹饪学校质量过硬服务满意放心单位”。 学院环境优美，设施先进，使用现代化不锈钢多功能猛火灶教学，拥有宽敞明亮的理论厅、实习厅、示范厅、电教厅、刀工练习厅、翻锅练习厅、标本展示厅及体育运动场所，是理想的求学之地。 学院教学规模宏大，师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、治学严谨的师资队伍，拥有专职教师100多名，常年由国家级技师及特级大师主教，由扬州大学和黄山学院具有精湛的专业知识教师主讲理论知识，聘请了具有丰富实践经验的湘菜名厨、湘菜大师、国家高级考评委讲师投入到教学管理中。 学院教学严谨，管理科学有序，深受社会各界和主管部门的高度赞誉，连续多年被评为“先进办学单位”和“示范窗口学校”，被誉为“中南厨师第一校”。 "汇聚天下名菜 培养厨师精英" 长沙新东方烹饪学院办学宗旨 随着生活水平的提高，人民口味的不断的变化，我院开设了几个王牌专业：金牌大厨专业（学制两年）、；湘菜精英专业（学制两年）、厨政管理专业（学制两年）、高级全能专业（学制一年）、湘菜全能专业、粤菜研修专业、川菜研修专业、经典湘菜专业、日韩料理专业、调酒师专业班、中式烹调师班、中式面点师专业、西式面点师专业。 长沙新东方烹饪学院的口号是“一技成，天下行” ，长沙新东方烹饪学院的宗旨是：办中国最好的职业教育。 专业设置金牌大厨专业两年制纯技能专业 新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材 每月的5、15、25日开学 毕业后能胜任星级酒店、宾馆、知名餐饮企业、大型酒楼厨房的烹调工作和厨房管理工作。 培养目标 ：据权威机构调查，随着餐饮行业的发展，未来五年热菜大厨社会需求量达到350万人，行业发展潜力大。 专业特色：全国独有的理实一体化标准教室，小班（30人）互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式。独家研发的“烹饪技能组合”教学内容和“烹饪核心技术专项训练”，100%实践，烹饪大师、名师手把手教学，烹饪精华多媒体教学。紧跟餐饮市场，强化学生操作技能和职业素养。 课程设置：《湘菜》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《面点制作工艺》、《烹饪营养与卫生》 《现代餐饮管理》、《湘菜大师专家讲座》、《餐饮职业人素养》 实操部分： 烹饪精华多媒体课程；刀工、刀法、勺工训练；雕刻、拼盘、中式面点、西式面点；调味与卤水制作、冷菜制作、市场流行湘菜、传统经典湘菜、酒店金牌菜、私房菜、烧、烤、熏、冻传统菜肴制作；新派川菜、海派粤菜、现代湘、徽、闽、苏创新风味菜点制作以及各种宴席设计。 安置就业：学生毕业经过考核合格后，100%推荐到全国最顶级的餐饮连锁酒店就业； 优秀毕业生工资待遇2500元以上； 通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会； 学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。 湘菜精英专业两年制纯技能专业 新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材 每月的5、15、25日开学 毕业后能从事星级酒店、宾馆、中等餐饮店厨房的烹调工作和管理工作 以培养酒店厨师长、主厨为目标，学生毕业后能从事星级酒店、宾馆的烹调工作及基层管理工作 课程特色：阶段性、模块化、项目达标制教学模式。实训动手多,三次训练，扎实掌握；现代化阶梯示范教室，标准化、现代化实习工厂实训，酒店模拟厨房特长训练。紧跟餐饮市场，注重学生技能、素质培养。 课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》、《职业道德》、《现代餐饮管理》 基本功：由实操教师传授各类刀法、花刀、颠勺技术。 热菜部分：讲授湘、川、鲁三大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。 食品雕刻：基础花卉的雕刻。 艺术拼盘：传授各类盘饰、水果拼盘等品种。 综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。 宴席制作：不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜 安置就业：入学后，学院免费开设素质教育和就业指导课程 毕业后100%全部安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作 厨政管理专业学制两年（含六个月酒店实习） 学习内容：1、各类基本功，湘、川、粤三大菜系经典名菜，宫廷名菜、药膳食疗菜；2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜，精品工艺菜、创新菜；3、基础花卉雕刻；4、卤菜凉菜制作、烧烤技术、宴席凉菜组合；5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；7、调酒知识；8、计算机操作技能。 安置就业：入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程、100%推荐到三星级以上宾馆、酒店就业。 高级全能专业学制一年 全脱产学习 学习内容：系统传授10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、家常菜、滋补药膳，传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤... 安置就业：毕业后择优安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作。 湘菜全能专业学制一年 全脱产学习 学习内容：经典湘菜制作、湘菜特色菜、湘菜传统菜、湘菜风味菜、湘式火锅、干锅、锅仔、湘菜流行菜、湘菜创新菜、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤... 安置就业：学院免费开设素质教育和就业指导课程 毕业后100%全部安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作 粤菜研修专业学制一年 全脱产学习 学习内容：经典粤菜制作及广州、潮州、东江的特色菜、地方名菜、新潮流行菜、各种粤式酱汁的调制和高档海鲜的加工与制作以及粤式风味小吃、酱卤烧腊... 安置就业：学院免费开设素质教育和就业指导课程 毕业后100%全部安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作 川菜研修专业学制一年 全脱产学习 学习内容：经典川菜制作、川菜特色菜、川菜传统菜、川菜风味菜、川式火锅、干锅、锅仔、川菜流行菜、川菜创新菜等。 安置就业：学院免费开设素质教育和就业指导课程 毕业后100%全部安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作 经典湘菜专业学制一年 全脱产学习 学习内容：湘菜制作、湘菜传统菜、湘式火锅、干锅、锅仔... 安置就业：学院免费开设素质教育和就业指导课程 毕业后择优安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作 日韩料理专业学制半年 全脱产学习 学习内容：操手基本功，日式料理、韩式铁板烧，综合阶段。专业传授各种日本料理、韩国料理的独特制作... 安置就业：学员毕业后择优安排到中高档的酒店和宾馆及大型餐饮公司工作。 调酒师专业学制3个月 全脱产学习 学习内容：系统传授古典鸡尾酒、花式调酒、现流行鸡尾酒的调制、洋酒的分类识别、酒吧的工作流程、服务标准、酒吧经营与管理、水果拼盘制作、饮料制作等知识。 安置就业：学员毕业后择优安排星级酒店、酒吧、西餐厅等高档场所工作。 中式烹调师专业学制2个月 学习内容：系统传授各种刀功、刀法、花刀、颠勺、装盘、简单的花卉雕刻及湘菜的经典名菜、家常菜、干锅、各式火锅、各式蒸菜、卤菜及各类海鲜的独特制作。 中式面点师专业学制2个月 学习内容：系统传授各类面团的制作方法，并传授小笼汤包、兰州拉面、陕西刀削面、宁波汤圆、各种新潮点心油条、奶油馒头、象形蒸饺、各式糕点及地方风味小吃。 西式面点师专业学制半年 学习内容：传授德国汉堡、美国三明治、意大利比萨、广式月饼、苏式月饼 、各式生日蛋糕、花色面包、蛋塔、曲奇、萨琪玛、各式饼干等西式点心制作。 铁板烧专业学制半年 培养要求 通过培训，学员能熟练掌握铁板烧厨师基本功，会准确运用铁板烧工具、掌握铁板烧调味酒、调味料及酱汁的调制法，能够熟练掌握日式、法式、中式、花式、韩式铁板烧加工工艺，能胜任星级酒店、大型酒楼等知名餐饮企业的工作岗位，具备独立开店能力的人才。 课程内容 理论课程：铁板烧基本知识、铁板烧烹调技术，铁板烧烹饪美学，铁板烧营养与卫生，铁板烧烹饪原料学，铁板烧菜单设计，铁板烧餐饮策划与管理。从开胃前菜到甜点，介绍铁板烧调味料、前菜、汤、沙拉、主菜、小菜、甜点，基本技法、调味料、工具、餐厅设计等具体内容。 名师风采左宗圻左宗圻 高级技师 中式烹调师 国家高级评委 曾在省委接待处从事烹饪工作近50年，先后接待过毛主席、刘少奇、陈毅、胡耀邦、 江泽民、李瑞环等一批国家领导，曾委派出任驻西德大使馆主厨，从事教学20多年，具有 丰富的烹饪专业技能和实践教学能力，在湖南烹饪界德高望重，享有较高的声誉，是湘菜的领航人！现为我院一年制技术经理班主讲教师。 罗干武罗干武 中式烹调高级技师，湖南省初、中、高级考评员 在省人大常委会大华宾馆从事烹饪二十多年，任总厨师长，多次评为省直机关先进工作者，在杂志上发表了大量专业论文，影响较广；并赴德国柏林传授中国烹饪技艺，弘扬中国饮食文化，得到国外专家的高度赞誉；先后在湖南省烹协厨校、省事务局厨校等各大厨校任教，积累了丰富的教学实践经验。现为我院一年制技术经理班主讲教师。 崔晓辉中式烹调师 国家技师 毕业于南京商业旅游学院。93年开始历任厦门锦江大酒店，石狮华侨大酒店主厨、厨师长等工作，从事教学工作10余年，具有丰富的理论和实践教学经验，多次被湖南省评为。“优秀教师”和“先进工作者” 郝新国中式烹调技师 湖南省鉴定考评员 曾任火宫殿、金叶大酒店厨师长等职务，荣获省名师技术表演鉴定最佳厨师称号和拼盘优秀工艺奖。曾由外交部派去莫斯科、中国驻前苏联大使馆任厨师长工作三年，出色完成各项任务，得到了国家领导和外宾的一致好评；擅长湘菜、川菜、在烹饪方面有很深的造诣。现为我院一年制技术经理班主任讲师。 周四安国家烹调师 中国烹饪协会会员在长沙饭店等酒店从事烹饪工作近40年，曾委派出国援外，是我国最早的出国厨师，工作出色，曾被农业部授予优秀援外工作者，师从湘菜泰斗舒桂卿和湘菜和湘菜师王葆华，对湘菜研究有很深的造诣。曾在长沙市湘菜技术培训中心等学校担任专职教师，教学经验丰富。现为我院一年制技术经理班主讲教师。 周赛群高级烹调技师、湘菜名师、川菜名师 国家职业技能鉴定评委、全国烹饪技能之星、湖南省烹饪协会理事，湖南名厨委员会执委，荣获湖南省第二届烹饪技术选拔赛银牌，全国第三届烹饪大赛个人金牌和团体金杯奖，从厨近三十年。其事迹录入《中国名厨大典》、《科学中国人，中国专家人才库》、《湖南烹饪名人志》。现任我院烹饪示范大师。 欧阳烂阳欧阳烂阳 中式烹调高级技师 省名厨委员会委员 省烹协理事 从厨20多年，曾任中山大酒店、广州东方大酒店等厨师长、行政总厨，2007年参加青岛国际啤酒节国际烹饪大赛荣获特金奖和“中华烹坛名师”荣誉称号，2008年被特聘为湖南经济电视台大型电视剧《人间烟火》烹饪总顾问。现任我院烹饪示范大师。 周凡国家高级中式烹调师、优秀教师 曾在军凯宾馆、日银宾馆、张家界国际酒店担任厨师长，精通湘菜和烧烤、潮卤的地方特色菜肴制作，2007年参加湖南省烹饪大赛荣获金奖，2008年参加中国第六届烹饪大赛创新湘菜金奖，现任我院烹饪示范大师。 彭永青国家高级调酒师 2002年广州赛（必福达）调酒比赛第2名 2005年湖南省首届咖啡大赛获最佳浪漫奖 2008年参加湖南省（我最达人） 2008年被评为特级教师 多次被邀请电视台做表演嘉宾 现任长沙新东方烹饪学院调酒班专业老师 光辉历程1991-1998年 长沙新东方烹饪学院连续7年被上级主管部门评为“先进办学单位”和“示范窗口学校” 1998-1999年 长沙新东方烹饪学院应湖南卫视邀请参与“健康与人生”菜谱栏目的制作,受到观众的一致好评 2000年 长沙新东方烹饪学院被湖南省劳动和社会保障厅评为“骨干 培训机构"和授予“国家职业技能鉴定所” 2001年 长沙新东方烹饪学院被中国质量万里行授予“诚信办学单位” 2001年 长沙新东方烹饪学院被湖南省劳动和社会保障厅授予“优秀就业训练中心”的荣誉称号 2002年 长沙新东方烹饪学院参加湖南省烹饪协会举办的第六届全省烹饪大赛,获3金、8银、6铜 2003年 长沙新东方烹饪学院被湖南省劳动和社会保障厅授予“全省十佳优秀办学单位” 2003年 长沙新东方烹饪学院被湖南省发展研究中心授予“湖南名牌”的光荣称号 2004年 长沙新东方烹饪学院被国际餐饮团协会（IFBA）授予“国际餐饮教育基地” 2004年 长沙新东方烹饪学院被中国质量万里行评为“全国烹饪学校质量过硬、服务满意放心单位” 2005年 长沙新东方烹饪学院荣获长沙市职业教育培训工作先进单位 2005年 长沙新东方烹饪学院参加香港波士顿国际调酒大赛勇夺金牌 2006年 长沙新东方烹饪学院被湖南省劳动和社会保障厅授予“湖南省职业技能鉴定工作先进单位”和“全省十家最佳诚信民办职业培训机构” 2006年 长沙新东方烹饪学院参加湖南省第二届“辣之源”杯湘菜烹饪大赛,获6金、6银、12铜以及最佳刀工奖、最佳造型奖和“优秀组织奖”的荣誉称号 2006年 长沙新东方烹饪学院被湖南省消费者委员会授予“消费维权示范点创建单位” 2007年 长沙新东方烹饪学院被民政部授予“全国民办非企业单位自律 与诚信建设先进单位” 2007年 长沙新东方烹饪学院被山东青岛国际啤酒节国际烹饪大赛中喜获特等奖 2007年 长沙新东方烹饪学院参加第三届湖南省湘菜烹饪技能大赛,获10金、6银以及“团体优胜奖”和“精品湘菜奖”的荣誉称号 2008年 长沙新东方烹饪学院被长沙市劳动和社会保障局评为全市十家“职业技能鉴定工作先进单位” 2008年 长沙新东方烹饪学院再次被湖南省劳动和社会保障厅授予“湖南省职业技能鉴定工作先进单位” 2008年 长沙新东方烹饪学院参加全国第六届烹饪大赛暨湖南省第二届“ 牡丹卡杯”创新菜大赛,获3金、1银的优秀成绩 2008年 长沙新东方烹饪学院荣登“湖南最受欢迎的培训机构十强榜” 2008年 长沙新东方烹饪学院应邀参加湖南经济电视台电视拍摄，担任全程烹饪技术指导 2009年 长沙新东方烹饪学院学子应邀走进湖南卫视娱乐频道《天生我才》，展示了高超厨艺 2009年 长沙新东方烹饪学院应邀参加《丑女无敌3》的拍摄，展示了高超的时尚调酒技艺 2009年 湖南卫视专程来校拍摄长沙新东方烹饪学院大师对浙江永康地方小吃的权威技艺鉴定 2009年 长沙新东方烹饪学院参加饭庄业职业技能竞赛和第二届中国辣菜烹饪大赛，喜获金奖 2009年 中央及省市各级领导莅临长沙新东方烹饪学院考察指导，给予办学高度评价 2009年 长沙新东方烹饪学院应邀参加湖南省政府、商务厅及电台媒体联合举办的《湘菜发现之旅》活动，长沙新东方烹饪学院大师全程担任唯一指定的专家评审团 2010年 长沙新东方烹饪学院100%就业情况受到湖南卫视报道，在大学生就业难的现状下，长沙新东方烹饪学院学生就业情况受到社会各界人士肯定 2010年 长沙新东方烹饪学院欧阳烂阳大师及6名学生参加“中华第五届乡土菜国际烹饪大赛”勇夺7金满载而归 2010年 长沙新东方烹饪学院应邀参加湖南娱乐频道《百姓春晚第一场预选赛》现场直播调酒表演，艳惊全场。 2010年 长沙新东方烹饪学院参加湖南卫视全新制作的全民体验竞技魅力节目《智勇大冲关》现场节目录制 2010年 长沙新东方烹饪学院应邀接受湖南电视台《我是传奇》节目组专访 2010年 长沙新东方烹饪学院应邀参加湖南现代女性频道《天天好吃》时尚美食节目组的录制 2010年 长沙新东方烹饪学院迎来湖南武警湖南总队军需烹饪专业培训，武警湖南总队军需烹饪专业培训是武警湖南总队委托长沙新东方烹饪学院培养烹饪人才的长期举措，自2006年开始 2010年 长沙新东方烹饪学院迎来新疆乌鲁木齐铁路局特组织的餐饮工作人员团体培训 2010年 长沙新东方烹饪学院迎来美国顶级的烹饪学院肯德尔学院的师生们，他们是专程来中国参加湘菜学习的，长沙新东方烹饪学院的办学受到他们的称赞。 2010年 长沙新东方烹饪学院应邀参加湖南娱乐频道主办的“校园主播大赛”该活动历经4个多月。长沙新东方烹饪学院作为特别支持单位不仅为参赛选手传授烹饪文化知识，同时长沙新东方烹饪学院师生也为现场呈献烹饪技艺表演，包括雕刻、调酒、面塑等等 2010年 长沙新东方烹饪学院受到长沙晚报报道报道学院扶贫济困事迹 乘车路线长沙新东方烹饪学院位于长沙市长沙县安沙镇毛塘铺 长沙火车站乘坐127路(经23站)到大众传媒学院下车,换乘星沙城乡公交3号线(原名星沙203路)(经6站)到毛塘铺路口下车即到 长沙火车南站(武广火车站)乘坐503路(经33站)到长沙县政府下车,换乘星沙城乡公交3号线(原名星沙203路)(经6站)到毛塘铺路口下车即到 汽车西站乘坐312(或168)路(经14站)到长沙火车站,换乘127路(经23站)到大众传媒学院下车,换乘星沙城乡公交3号线(原名星沙203路)(经6站)到毛塘铺路口下车即到 乘坐66路(经17站)到喻家冲下车,换乘501路(经22站)到长沙县工商局下车,换乘星沙城乡公交3号线(原名星沙203路)(经6站)到毛塘铺路口下车即到 汽车东站乘坐501路(经12站)到长沙县工商局下车,换乘星沙城乡公交3号线(原名星沙203路)(经6站)到毛塘铺路口下车即到 汽车南站乘坐703路到大众传媒学院下车,换乘星沙城乡公交3号线(原名星沙203路)(经6站)到毛塘铺路口下车即到 汽车北站乘坐星沙2路(经26站)到县工业经济局下车步行约247米到长沙县劳动局,换乘星沙城乡公交3号线(原名星沙203路)(经6站)到毛塘铺路口下车即到 郑重声明：如果有人以长沙新东方烹饪学院的名义在火车站、汽车站接送，请要求工作人员出示学院颁发的相关有效证件。 长沙新东方烹饪学院郑重声明：在火车站、汽车站均无人接待。 报名相关报名须知报名时携带身份证、户口簿（户籍证明）或其他有效身份证明、2张一寸彩色照片、日常生活用品和换洗衣物，学校统一安排公寓住宿。 优惠政策凡是应届初高中毕业生、下岗工人、退伍军人、残疾人凭有效证件报一年制或一年制以下的专业可享受单项学费10%优惠。两年至两年以上的专业,如两年费用一次性交清可享受学费500元优惠。我院享受到了国家特殊政策，符合条件的学员到我院学习，每人每学年可获得1500元的国家助学金资助。 开学日期常年招生，随时报名，每月5日、15日、25日开班日，特殊情况可随到随学， 证书颁发学生考试合格后由劳动部门颁发职业资格证书，此证书是全国通用，出国有效，而且可以上网查询。学员考完试后，大概在半个月和一个月之内可以拿到职业资格证。具体的时间毕业后可以和考评办的老师联系。 就业情况为顺应世界餐饮国际化的发展潮流，促进我国餐饮企业和从业人员的需求，学院大胆创新，紧紧围绕市场办学，以培养餐饮管理人员和高级技术人员为目标，在培养实用型人才、提高教学质量上狠下功夫，严抓学生综合素质，把技能教育和素质教育有机结合起来，着力培养“强技能、懂经营、善管理”的综合性烹饪人才。 学校非常重视毕业生就业指导和推荐工作，加大了对毕业生进行就业指导、信息服务、咨询及推荐等工作的力度，先后在北京、上海、成都、广州、深圳、南京、昆明、杭州及海外设立就业安置办事处，形成了强大的就业网络，拓宽就业渠道，为学生就业提供了可靠的保障。 同时，长沙新东方烹饪学院先后与北京昆仑饭店、御香苑餐饮公司、杭州星都国际大酒店、华利士大酒店、广州小天鹅大酒店、长沙华天大酒店、通程国际大酒店、国际影视会展中心酒店、金源大酒店、南枫大酒店等近千家酒店、宾馆、餐饮公司建立了长期人才供求关系，使98%以上的毕业生走上了满意的工作岗位，为我院毕业生成功就业打下坚实的基础。其中两年制金牌大厨专业班和两年制湘菜精英班就业率持续三年达到100%。 办学二十多年来，为社会培养了厨师三十多万名，以扎实的专业技能和全面发展的综合素质，成为各大宾馆、酒店的技术管理骨干，深受用人单位的一致好评。 长沙新东方烹饪学院新校区长沙新东方烹饪学院新校区已完成改建并在投入使用，长沙新东方烹饪学院新校区鸟瞰图。 合理的校园设施布置，加上上课环境的改进，设施的新增。新校区都给学生们带来一个非常好的学习环境。 园内环境优美、师资队伍、教学设备、教学经验、就业网络都有很大的改进，从1988年办学至今已有多年的历史，是老牌名校学生就业率一直保持在100%的高就业率。 |
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