辽宁医学院食品科学与工程学院2003年开始正式招收本科生，现有1个一级学科（食品科学与工程），4个二级学科（食品科学；粮油、油脂及植物蛋白工程；农产品加工及贮藏工程；水产品加工及贮藏工程）；1个本科食品科学与工程专业，下设2个专业方向，分别为农产品加工与贮藏专业方向和食品营养与安全专业方向；专升本食品科学与工程专业1个。

食品科学与工程学院现有教职工36人，其中教师24人：教授4人，副教授6人；博士4人，硕士16人。教师学历高、梯队合理、科研能力强、教学经验丰富。

近年来，学院先后承担省部级以上科研项目3项，主持省级在研项目4项。在国内学术刊物上发表论文120余篇，出版国家规划教材26部。获省部级以上科研成果奖3项，获辽宁省自然科学学术成果奖21项，省级精品课程1项，院级精品课程 2项，国家级教学改革项目1项，省级教研项目4项，院级教学改革A类项目4项。

食品科学与工程学院拥有辽宁省畜产品质量与安全工程重点实验室1个、辽宁省肉类加工与质量安全控制工程技术研究中心1个、辽宁医学院食品营养与安全研究所1个、辽宁省畜产品加工学会主办单位；学院下设实验中心包函12个食品加工实验室，有3个院内实践教学基地（肉品工艺实验室、乳品工艺实验室、农产品工艺实验室）。与省内外18家大中型食品企业签订了校企合作协议，建立了外教学基地，为本学科实践教学提供了强有力的保障。学院不断深化教育教学改革，形成了完善的教学内容和课程体系，专业涵盖面宽、适应性强，我院培养的学生专业知识扎实，动手能力强，受到用人单位的好评。