配料

制作工艺

食谱营养(海参 香菜)

食谱相克

所含营养素

配料

工艺：拌 口味：咸鲜味

主料：海参(400克)

辅料：香菜(80克)

调料：香油(5克) 酱油(5克) 醋(5克) 大蒜(10克)盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(5克)

类别：私家菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 动脉硬化调理 高血压调理 高脂血症调理

制作工艺

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。

菜品口感

鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。

食谱营养

海参

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

香菜

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

所含营养素

·热量 (424.36千卡) ·维生素B6 (0.15毫克) ·蛋白质 (69.08克) ·脂肪 (6.15克) ·泛酸 (0.07毫克) ·碳水化合物 (24.00克) ·叶酸 (10.70微克) ·膳食纤维 (1.08克) ·胆固醇 (204.00毫克) ·维生素A (154.90微克) ·胡萝卜素 (931.00微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黄素 (0.29毫克) ·尼克酸 (2.38毫克) ·维生素C (39.10毫克) ·维生素E (16.73毫克) ·钙 (1232.74毫克) ·磷 (178.58毫克) ·钾 (454.81毫克) ·钠 (3302.81毫克) ·镁 (633.43毫克) ·铁 (56.15毫克) ·锌 (3.11毫克) ·硒 (256.68微克) ·铜 (0.40毫克) ·锰 (3.56毫克)