| 词条 | 凉菜美味30种 |
| 释义 | 基本信息作 者：刘自华 编著 出 版 社：金盾出版社 出版时间：2000-7-1 版 次：1页 数：63字 数：18000印刷时间：2000-7-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：I S B N：9787508205663包 装：平装 内容简介本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要，本书精选了凉食菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程，都配有示范图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并藏，易懂好学，实用性强。本书适合于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。 作者简介刘自华：特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年，对川菜烹调的实践与理论有较深的研究，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章，在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍。 目录川椒炝黄瓜 香油金针菇 葱油嫩藕片 多味荷兰豆 蒜茸四季豆 葱油玉米笋 香油土豆丝 姜汁拌菠菜 麻辣萝卜丝 香菇西兰花 多味凉瓜丝 芹黄拌香干 糖醋辣白菜 花仁海白菜 盐水花生米 |
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