菜系：

原料：(主料： 调料：)

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：

鱼腥草300克

调料：

小葱20克 盐3克 酱油20克 醋15克 白砂糖10克 味精2克

制作：

1. 将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；

2. 然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；用冷开水浸泡10 分钟，捞出沥净水份备用；

3. 将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；

4. 将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。

制作提示

1. 侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食；

2. 一定要用冷开水浸泡，否则有异味。

口感

此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。