| 词条 | 莲藕猪肉水饺 |
| 释义 | 材料小麦面粉:300克 猪肉馅:300克 鸡蛋:1只 藕:200克 胡萝卜:100克 色拉油:1/2小匙 食盐:1/2小匙 葱:15克 姜:10克 料酒:1小匙 生抽:2小匙 香油:适量 水:160克 白糖:1/4小匙 胡椒粉:1/4小匙 做法将水分次倒入面粉中，先用筷子搅成雪花状，再揉匀成光滑面团，覆盖保鲜膜醒30分钟 面团醒的时候可以准备馅料。馅的材料分别洗净。猪肉先切成片，再切成丁，最后剁成肉糜。（也可以买现成的肉糜，省事点，但是自己剁的更香） 打入一枚鸡蛋，加入葱末、生姜末、料酒、生抽、糖、胡椒粉，顺一个方向搅打上劲，再拌上色拉油搅匀备用 胡萝卜和莲藕去皮，分别擦成细丝（我的擦板孔太细，基本擦出来的成末了。喜欢吃脆爽口感的，可以将莲藕切成小丁） 将莲藕和胡萝卜加入肉馅中，滴入香油、加入盐调味、拌匀成饺子馅 案板上撒面粉。醒好的面团揉匀，搓成长条，切成剂子，放在掌心搓圆、按扁 擀开成饺子皮 取一张饺子皮，中间放上馅料 从一边开始捏饺子 包好的饺子。将包好的饺子放在盖帘上，依次包好所有的饺子 锅中烧开足量的水，放入少许盐，下入饺子，稍定型后，用漏勺顺锅边推动，饺子就浮起来了，然后盖上锅盖煮饺子 水再次烧开后，点入小半碗凉水，盖盖继续烧开，如此反复点入三次凉水后，敞盖稍微煮一会，饺子就熟了，立即捞出装盘即可 小技巧1、包饺子一般都先和面，在面团醒的时候拌馅。如果是肉馅的，要先将肉加入调味料腌上，再切配其他的馅料，切好了肉也腌入味了，然后再将所有馅料放到一起拌匀。这样时间比较紧凑不浪费。 2、煮饺子水的量要足。锅中水烧开后加入少量盐，饺子煮的时候不容易沾粘破皮。 3、饺子刚下锅的时候不要搅动，等皮定型后用漏勺沿锅边轻轻转动，也可防止饺子破皮。 4、饺子的蘸料我家一般就是醋，我的那份里会再加点辣酱油或是辣椒酱。 |
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